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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00119383
INFLUENCE OF MATURITY DEGREE, MODIFIED ATMOSPHERE AND ANTI-BROWNING DIPPING ON TEXTURE CHANGES KINETICS OF FRESH-CUT APPLES

B

CORTELLINO (G), PIAZZA (L), SPINELLI (L)

IT/CREA

POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY

2017

124

P. 137-146

biblio., anglais, graph., TABL_>6TABL

Influence de la maturité, du conditionnement sous atmosphère modifiée et du trempage anti-brunissement sur l’évolution de la texture de la pomme de quatrième gamme.

qualité du produit frais, conservation du produit frais, maturité, trempage, produit de quatrième gamme, brunissement enzymatique, traitement de conservation

POMME

ATMOSPHERE MODIFIEE, TEXTURE DU FRUIT

26/01/2017

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