Producteur : L

Auteur : JAY (J M), LOESSNER (M J), GOLDEN (D A), US/UNIV TENNESSEE KNOXVILLE

Auteur Moral : US/UNIV NEVADA LAS VEGAS, CH/INST FOOD SCIENCE AND NUTRITION

Date de parution : 2005

ISBN : 0387231803

Pagination : 790 P.

Collection : FOOD SCIENCE TEXT SERIES

Collation : anglais, TABL_>6TABL, graph., biblio.

Cote : FI-LX 7

Résumé : Chap 6 : Fruits et Légumes.

Mots-clés : sécurité alimentaire, bactérie pathogène, alimentation, santé, champignon pathogène, désinfection des denrées, produit de quatrième gamme, méthodologie expérimentale, qualité du produit frais

Candidat mots-clés : MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE

Date d'indexation : 09/01/2015