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La plateforme documentaire du CTIFL
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H 0 00116701
SODIUM CHLORIDE, A COST EFFECTIVE PARTIAL REPLACEMENT OF CALCIUM ASCORBATE AND ASCORBIC ACID TO INHIBIT SURFACE BROWNING ON FRESH-CUT APPLE SLICES

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LI (Y), WILLS (R B H), GOLDING (J B)

AU/UNIV NEWCASTLE, AU/NSW DEP PRIMARY INDUS

LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

2015

64

1

P. 503-507

anglais, graph., TABL_>6TABL, biblio.

brunissement enzymatique, traitement de conservation, produit de quatrième gamme

POMME

FRUIT COUPE

04/08/2015

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