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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00117700
EFFECT OF REFRIGERATED STORAGE ON THE BIOACTIVE COMPOUNDS AND MICROBIAL QUALITY OF BRASSICA OLERACEAE SPROUTS

B

VALE (A P), SANTOS (J), BRITO (N V), (et al.)

PT/UNIV PORTO, PT/UNIV TRAS OS MONTES

POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY

2015

109

P. 120-129

biblio., graph., anglais

Etude pour évaluer l’influence de l’entreposage au froid (4°C) sur les composés bioactifs et la qualité microbiologique des jeunes pousses de Brassicacées (chou rouge, brocoli, chou frisé et chou Penca).

antioxygène, composition du végétal, conservation du produit frais, santé, qualité microbiologique, réfrigération

CHOU BROCOLI, CHOU POMME, JEUNES POUSSES

ES/BRASSICA

04/02/2016

Z