Producteur : B

Auteur : VALE (A P), SANTOS (J), BRITO (N V), (et al.)

Auteur Moral : PT/UNIV PORTO, PT/UNIV TRAS OS MONTES

Périodique : POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY

Date de parution : 2015

Volume : 109

Pagination : P. 120-129

Collation : biblio., graph., anglais

Résumé : Etude pour évaluer l’influence de l’entreposage au froid (4°C) sur les composés bioactifs et la qualité microbiologique des jeunes pousses de Brassicacées (chou rouge, brocoli, chou frisé et chou Penca).

Mots-clés : antioxygène, composition du végétal, conservation du produit frais, santé, qualité microbiologique, réfrigération

Espèce : CHOU BROCOLI, CHOU POMME, JEUNES POUSSES

Candidat mots-clés : ES/BRASSICA

Date d'indexation : 04/02/2016