Producteur : B

Auteur : CUELLAR VILLARREAL (M R), ORTEGA HERNANDEZ (E), BECERRA MORENO (A), (et al.)

Auteur Moral : MX/CENTRO DE BIOTECNOLOGIA FEMSA

Périodique : POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY

Date de parution : 2016

Volume : 119

Pagination : P. 18-26

Collation : biblio., anglais, graph., illus.

Résumé : L'application de stress abiotiques post récolte aux fruits et légumes permet l'accumulation des composés bioactifs avec des effets bénéfiques pour la santé : étude sur carotte de l'influence d'un traitement aux ultrasons post récolte et de la durée de l'entreposage sur l'extractabilité et la biosynthèse des caroténoïdes et des composés phénoliques.

Mots-clés : santé, composé organique, caroténoïde, ultrason, traitement de conservation

Espèce : CAROTTE

Candidat mots-clés : COMPOSE PHENOLIQUE, BIOSYNTHESE

Date d'indexation : 11/08/2016