Producteur : L

Auteur : LIZA (M A)

Auteur Moral : FR/CTIFL, FR/ONIRIS

Editeur : FR/CTIFL

Date de parution : 2016

Pagination : 72 P. + ANNEXES

Collation : biblio., graph., photo., français

Cote : MEM LX-16 06, FI-LX 9

Résumé : Les deux études (fraises et pommes) se sont déroulées en deux étapes avec d’abord une analyse sensorielle permettant de caractériser les variétés étudiées et ensuite une étude hédonique permettant de séparer les consommateurs en plusieurs segments distincts, de comprendre les préférences de chaque segment et de les caractériser. À la suite de ces études une synthèse des résultats est réalisée sur les trois années de l’étude des pommes et sur les deux années de l’étude des fraises.

Mots-clés : consommateur, consommation, calibre, statistique, analyse sensorielle

Espèce : POMME, FRAISE

Candidat mots-clés : ENFANT, PREFERENCE ALIMENTAIRE, R

Date d'indexation : 25/08/2016