Producteur : P

Auteur : JIMENEZ (L), LOPEZ (A), FERRER (J L)

Périodique : INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET AGRICOLES (IAA)

Date de parution : 1989

Numéro : 4

Pagination : P.283-286

Collation : biblio., TABL_>6TABL, graph., photo., anglais

Résumé : On a étudié et on compare la rhéologie de la pulpe de tomates fraiches et la pulpe de tomates pasteurisées.

Mots-clés : pulpe, composition du produit transformé, agroalimentaire

Espèce : TOMATE

Date d'indexation : 26/07/1989