Producteur : B

Auteur : ZEE (J A), CARMICHAEL (L), CODERE (D)

Périodique : JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

Date de parution : 1991

Numéro : 4

Pagination : P. 77-86

Collation : biblio., TABL_>6TABL, anglais

Cote : DV/97/84

Résumé : Influence de différents régimes de conservation (3, 8 et 23 deg.C avec ou sans éclairage) sur l'évolution de la vitamine C chez quelques fruits (fraise, framboise, myrtille) et légumes (carotte, céleri-branche, chou, tomate, maïs doux, oignons, rutabaga...) cultivés et distribués au Québec.

Mots-clés : conservation du produit frais, vitamine C, température de conservation

Espèce : FRUITS, LEGUMES

Pays / Région : QUEBEC

Candidat mots-clés : ACIDE ASCORBIQUE

Date d'indexation : 27/11/1997