Producteur : B

Auteur : FINNEY (E E), ABBOTT (J E)

Auteur Moral : US/ARS USDA BELTSVILLE

Périodique : JOURNAL OF TEXTURE STUDIES

Date de parution : 1972

Volume : 3

Pagination : P. 372-378

Collation : biblio., anglais, graph., TABL_>6TABL

Mots-clés : analyse sensorielle, qualité organoleptique, fermeté, test de qualité

Espèce : PECHE

Pays / Région : ETATS-UNIS

Date d'indexation : 29/02/2012