Producteur : B

Auteur : DU (W X), AVENA BUSTILLOS (R J), BREKSA III (A), (et al.)

Auteur Moral : US/USDA ARS ALBANY

Périodique : POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY

Date de parution : 2014

Volume : 93

Pagination : P. 72-82

Collation : biblio., anglais, graph., TABL_>6TABL

Résumé : Etude pour déterminer l’influence d’un traitement aux rayons UVB sur la teneur totale en composés phénoliques solubles de divers fruits et légumes entiers (fraise, myrtille, raisin, tomate cerise, maïs blanc, patate douce, pomme de terre) et découpés (pomme, laitue iceberg, brocoli, radis, radis noir, panais). Plusieurs doses ont été comparées.

Mots-clés : qualité du produit frais, ultraviolet, antioxygène, traitement de conservation, fraîche découpe

Espèce : LEGUMES, PETITS FRUITS ET FRUITS ROUGES

Pays / Région : ETATS-UNIS

Candidat mots-clés : COMPOSE PHENOLIQUE

Date d'indexation : 08/08/2014