Producteur : B

Titre traduit : ACTIVITE ANTIOXYDANTE, TENEURS EN COMPOSES PHENOLIQUE ET MINERAUX DE LA NOIX (JUGLANS REGIA L.) EN FONCTION DE LA COULEUR DE LA PELLICULE DE L'AMANDE

Auteur : TRANDAFIR (I), COSMULESCU (S), BOTU (M), NOUR (V)

Auteur Moral : RO/UNIV CRAIOVA

Périodique : FRUITS

Date de parution : 2016

Volume : 71

Numéro : 3

Pagination : P. 177-184

Collation : anglais, TABL_>6TABL, biblio.

Résumé : L'objectif de cette étude était d'étudier certains composants nutritionnels et fonctionnels de l'amande du fruit du noyer et de sa pellicule à travers douze génotypes de noix, dont six à pellicule rouge et six à pellicule jaune clair. L'activité antioxydante, les teneurs en composés phénoliques totaux, en flavonoïdes, en minéraux et oligo-éléments ont été déterminées.

Mots-clés : composition du produit frais, qualité nutritionnelle, oxydation

Espèce : NOIX

Pays / Région : ROUMANIE

Candidat mots-clés : COMPOSE PHENOLIQUE, ANTI-OXYDANT

Date d'indexation : 26/09/2016